酒店厨房设备的质量标准是什么?
酒店厨房设备的质量标准与其他商用厨房设备的质量标准相同,仅表明这些设备是合格的,并通过了相关质检部门的检验。同时,不同的厨房设备其质量标准也不尽相同。
1、 标准介绍
酒店厨房设备相关标准的国家代码为GB(强制性国家标准)和GB/T(推荐国家标准),CJ和CJ/T分别为城市建设行业标准和推荐标准,SB和SB/T为商用行业标准和推荐标准。在国外,IEC和EN是欧洲标准,UL是美国标准,CE是欧洲标准等。
2、 酒店厨房设备质量标准
对于酒店厨房设备,通常有三种类型的设备需要出具测试报告:燃气设备、电气设备和制冷设备。
a.燃气类
大多数燃气设备都是炉子,通常采用当地标准。例如,在北京,烹饪炉的地方标准是CJ/T 28-2013中国食品燃气烹饪炉、地方标准CJ/T 392-2012烹饪燃气炉、地方标准CJ/T 187-2013燃气蒸汽机等。
b.电器类
国家标准《家用和类似用途电器的安全》规定了商用厨房设备的特殊电气要求,包括商用电动洗碗机、商用电动食品和陶瓷餐具绝缘、商用电炉、烤箱、炉灶和炉灶装置,商用电动餐饮加工机械、商用多功能水平灶、商用电烤箱和烤面包机、商用单面和双面电铃、商用电动抽油烟机的特殊消毒要求、,带有嵌入式或远程制冷剂冷凝装置或压缩机等的商用制冷设备。
在电磁设备方面,中国没有电磁辐射的国家标准,一些企业将根据欧洲CE认证进行检验。
除国家标准外,还有商业行业推荐标准,如商业电热水锅炉标准SB/T 10460-2008、商业电磁炊具标准SB/T 10548-2009、商业电烤架标准SB/T 10841-2012、商业电煎锅标准SB/T 10840-2012等。
c.不锈钢厨房设备相关标准
不锈钢厨房设备采用的标准有:不锈钢厨具QB/T 2174-2006、不锈钢冷轧板GB3280-1992、调质不锈钢厨房设备QB/T2139.1~2139.7-1995等。
不锈钢厨具和设备的质量标准通常由制造商自行制定。燃气、电气、制冷产品应按国家、地方或国际标准进行质量检验,合格后方可交易使用。
无论是国家标准、地方标准还是厂家自制标准,都需要以相关国家标准文件为依据。
酒店厨房设备的质量是好是坏。有时我们可以根据自己的眼睛得到一个大致的想法。好的设备一般都是美观、精致、细节齐全的。无毛刺、划痕、焊接接头等影响美观的地方。
酒店厨房设备的质量关系到顾客的健康,也关系到酒店的经济效益。优异的设备使用寿命长,制作的菜肴精美可口,为酒店增加了很多效益。因此,一定要严格控制酒店厨房设备的质量,每一样设备都要有相关检验报告。
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