厨房打荷是什么意思

厨房打荷是饮食行业红案之一，指的是在厨房中协助厨师进行菜品制作和厨房工作的一个岗位。

打荷的主要工作内容包括：

- 准备菜品：按照厨师长或主厨的要求，准备好各种食材和配料，如切菜、配菜、装盘等。需要熟悉菜单上的菜品制作流程和要求，以便更好地协助主厨完成菜品的制作。

- 烹饪辅助：协助主厨完成菜品的烹饪工作，包括煮、炒、炸、烤等。比如传递食材、调料给厨师，调节炉灶的火候等。

- 菜品造型与装盘：负责菜品出锅后的造型和装盘，使其具有良好的视觉效果，包括码盘等配菜工作，以提升菜品的整体美观度。

- 厨房清洁与整理：保持厨房工作区域的清洁卫生，包括清理炉灶、工作台、地面等，以及整理和摆放厨具、餐具等。

- 其他杂务：承担一些厨房内的杂活，如搬运食材、调料，帮助厨师准备工具等，是厨房里面的全能选手也是一个杂工，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

打荷这个岗位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。打荷人员在砧板配菜和炒菜出菜之间起到了承上启下的作用，对于厨房工作的高效运转至关重要。